协会工作
杜绝“舌尖上的浪费”防止超量点餐,实施“光盘行动”
时间:2020/8/21  作者:本协会  浏览次数:45

餐桌文明是社会文明的缩影,8月12日,上海市餐饮烹饪行业协会向全体会员单位和上海市各类餐饮企业发出了《关于制止餐饮浪费行为、弘扬节约美德的倡议书》。倡议书要求,“上海各餐饮企业一线服务人员,要在顾客订餐、点餐、加餐等环节,实施有效的消费指导,防止超量点餐,当好顾客的消费参谋;顾客餐后如有剩余食物,主动做好打包服务。对自助餐等顾客自选自取的经营形式,餐厅服务人员应加强餐厅现场的消费引导。”
自2014年以来,协会就积极组织推进上海餐饮业创建绿色餐厅活动,截至2020年5月底,已有近3000家绿色餐厅挂牌。
“绿色餐厅”创建工作以食品安全、低碳环保、诚信经营为重点内容,“低碳环保”涵盖烹饪科学合理、设备节能环保、规范处置餐厨垃圾和废弃油脂等内容,制止餐饮浪费行为,正是推进餐厨垃圾源头减量,践行绿色餐厅‘低碳环保’的重要抓手。
制止餐饮浪费行为,弘扬节约美德,餐饮企业也在积极行动。
杏花楼供应广式茶点,每份茶点一般是三件或者四件,有时不一定与就餐人数相符合。“如果一桌客人有五六位,可以按照人数增加一件或者两件,不必像过去那样,必须增加客数,造成吃不了浪费。”
今年以来,杏花楼还结合正在大力推进的“分餐制”,新推出了一批符合“每人每”消费需求的分食制单品,供客人按需点单。

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